簡単中華賄

中華の料理人と言ったら一度は通る煎蛋。卵料理は難しいと言われますが、少しでも美味しく作りたく、レシピ化しました。

夏も近づいてきて、旬のものを食べたくなった。そんなとき、苦瓜とも言われるゴーヤが思い浮かんだ。ゴーヤを扱う上で逃れられない苦味、それとどこまで戦えるだろうという疑問から生まれた一品。

夏の代名詞、ゴーヤ。その独特の苦味成分「モモルデシン」は、食欲増進などの健康効果がある一方で、強すぎると料理全体のバランスを損なう厄介な存在でもあります。しかし、プロの厨房ではこの苦味を単に消すので…

黒胡椒とバターを使った中華料理

濃厚なクリームパスタ