煎蛋（中華風あんかけ卵焼き）
簡単中華賄
公認シェフ
2026年05月21日
前菜・おつまみ
中華の料理人と言ったら一度は通る煎蛋。卵料理は難しいと言われますが、少しでも美味しく作りたく、レシピ化しました。
調理工程
1
ネギと裏白きくらげを絲に切る。カニカマを細かく割く。
2
卵を溶き、塩、味の素、胡椒で下味をつけ、1を入れる。
3
多めの油を鍋にひき、卵を入れ半熟になるまで混ぜながら熱を入れる。両面焼き、中が半熟になったら皿に移す。
4
沸騰したところにチキンパウダー、オイスターソース、砂糖、味の素、胡椒、醤油を入れ味を整え火を消す。水溶き片栗粉を少量ずつ回し入れ適当な固さになったらごま油を入れる。
材料
分量シミュレーター
倍
- 卵 3個
- カニカマ 2本
- 長ネギ 1/2本
- 裏白きくらげ 30g
- 塩 卵液の1%
- 味の素 塩の半分
- ごま油 少々
- チキンパウダー 10g
- オイスターソース 15g
- 砂糖 少々
- 醤油 少々
- 胡椒 少々
- 味の素 少々
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