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コバ

Independent

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オーナーシェフ

フレンチ→ビストロ

都内ビストロのオーナーシェフ。フレンチ修業時代の挫折から、感覚頼りの料理を脱却。「料理は美味しい物理現象」をテーマに、手書きのメモに埋もれがちなプロの暗黙知を、誰もが再現できる構造的なデータとして共有します。

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